硒有何用？

硒在20世纪30年代才首次从生物学角度引人注目。中国学者在1973年首先提出克山病与硒营养关系的报告，为硒的生理功能提出了科学依据。硒在人体内总量为14mg～20mg，广泛分布于所有组织和器官中。
硒是谷胱甘肽过氧化酶的组成部分，其代谢作用是保护多不饱和脂肪酸不被氧化，并防止其氧化所造成的组织损坏，因此人体硒水平的高低直接影响了人体抗氧化能力，以及对相关疾病的抵抗力；硒几乎存在于所有免疫细胞中，补充硒可以明显提高人体免疫力而起到防病效果；硒通过体内代谢产物抑制癌细胞生长。动物实验表明，硒对化学致癌、动物自发性癌及移植癌均有不同程度的抗癌作用，补充较高剂量的硒有抗肿瘤的保护作用，硒能保护组织免受有些有毒物质如砷、镉和汞的毒性作用；硒和维生素E可起到相互节约的作用。
一般人中没有很明显的缺硒症状。20世纪70年代初，我国的科学工作者发现克山病与人群的硒状态有关。其他与硒有关的疾病还有地方性大骨节病。白内障者及糖尿病性失明者补充硒后，发现视觉功能有改善。
硒的推荐摄入量成人为每天50微克。食物和饮水是人体硒的主要来源。