食品中的美容素

人们都希望自己的皮肤光泽滋润而有弹性，充满青春活力。其实，只要我们注意膳食平衡，在饮食中除了摄取人体需要的蛋白质、脂肪、糖、矿物质、微量元素和水之外，多吃一点富含各种对人体皮肤有保健作用的食品，对保持皮肤的青春、延缓老化是大有裨益的。
维生素A能维持皮肤细胞正常的功能和完整性，使皮肤柔滑而不受细菌的感染。维生素A缺乏时，皮肤会变得干燥，容易脱皮，毛囊口往往角化阻塞，而使皮肤粗糙呈蟾皮样。肝、鸡鸭蛋、牛奶、鱼肝油、胡萝卜、西红柿、绿叶蔬菜等都富含维生素A。

维生素B1参与糖的代谢过程，维持神经、心脏与消化系统的正常功能，从而帮助皮肤保持青春美丽、减少炎症的发生。维生素B1主要存在于各种粗粮、豆类、肉、．鱼、蛋、绿叶菜中。所以，米、面加工不要过精，以免引起维生素B1缺乏病。

维生素B2，又称核黄素，存在于肝、瘦肉、蛋类、酵母和绿叶菜中，它参与体内许多氧化和还原过程，参与糖、蛋白质、脂肪的代谢。妇女缺乏此种维生素时，口唇、口角、舌以及鼻、眼、耳的周围，易发生炎症。

维生素PP，又称烟酰胺，有促进人体的氧化还原过程和新陈代谢作用，能调节感光质的形成，影响皮肤的营养。蛋黄、肝、瘦肉、奶、豆制品、绿叶菜等，都有该维生素。当维生素PP缺乏时，皮肤会对日光产生敏感，在日晒部位可发生皮炎、干燥脱落，口唇和舌也会发炎。

维生素C，存在于水果和新鲜蔬菜中，是人体代谢过程中所必需的重要物质，能增加毛细血管的致密性。降低其通透性和脆性，增加身体对感染的抵抗力，使皮肤经常保持弹性，并促进损伤皮肤的康复。缺乏时，皮肤和齿龈便容易出血。

维生素E，又名生育酚，能维持生殖器官的正常机能，并对胶原纤维和弹力纤维具有恢复作用。因此，它能改善皮肤的弹性，还可预防皮肤损伤后引起的疤痕，并能推迟人体肌肉过早衰老。这种维生素存在于植物种子和果仁及豆类，如花生类、核桃仁和黄豆中。

近些年来，风靡世界的“黑色食品热”也波及到了我国的一些大中城市。市场上出售的黑芝麻糊、黑糯米酒、黑米锅巴等等，都成为食品销售的俏货。据营养专家考证，此“热”的兴起不无道理。用中医理论解释：黑为水，水走肾，肾为生命之源。植物的黑色果实所含的黑色素、蛋白质等成分，对美容健体、抗衰防病确有奇效。这对日趋重视营养和保健的国人来说，黑色食物有极大的诱惑力。