张悟本糖尿病食疗食谱介绍

张悟本，人称当代“中医食疗第一人”。这个“第一人”的称号，并不意味着张悟本代表了当代中医食疗的最高水平，只是张悟本在过去的十余年里，一直是中医食疗的大声疾呼者、大力倡导者和身体力行者。

以下该文摘自张悟本《把吃出来的病吃回去》，是张悟本治疗糖尿病的主张，介绍了糖尿病食疗食谱，这位供各位糖尿病患者参考。

世界上有没有无糖食品呢？我告诉您，世界上没有所谓的“无糖食品”！为什么？自然界有机物组成的四大成分，碳、氢、氧、氮，这四个缺哪个都没有自然界，都没有我们人类。糖在化学的定义里不就是碳水化合物吗？所以世界上根本就没有无糖食品。这是其一！其二，我们每个人都离不开它，碳水化合物在体内氧化速度较快，能够及时供给能量以满足机体需要，所以，碳水化合物是大部分人摄取能量最经济和最主要的来源。它们也是机体的重要组成部分，与机体某些营养素的正常代谢关系密切，具有重要的生理功能。我们人根本缺不了糖，只不过相对而言，是淀粉、蔗糖，还是葡萄糖；换句话说，是多糖、双糖，还是单糖。如果所谓专供糖尿病的无糖食品，其中真的没有碳水化合物，哪个病人又真的受得了呢？如果膳食中碳水化合物过少，可能会造成膳食蛋白质浪费，组织蛋白质和脂肪分解增强以及阳离子的丢失等。所以大家一定要明白，世界上没有专门适合糖尿病患者的无糖食品。

人离不开糖，世界上也没有真正意义上的无糖食品。日常生活中糖尿病患者怎么注意呢？少吃含糖比较高的食物就可以了！含糖量高的食物是什么？就是咱们所说的精米、精面，含糖都比较高。所以在从古至今都提倡咱们尽量少吃这些精米、精面，多吃五谷杂粮，五谷杂粮里含糖量是相对比较低的。

水果中哪个水果都有糖，咱们又不能不吃水果，怎么办？记住，“少吃多餐”就完了。举一个例子，比如说我没有糖尿病，如果我现在吃一个大西瓜，我的血糖也会上来！为什么？您一下进得多，它得慢慢消化。所以您就得改了，少吃多餐不就完了吗？

刚才讲了世界上没有无糖食品，现在咱们很多人都在吃一些无糖食品，大家看这些食品的成分表上，它都添加了一些甜味剂，如木糖醇、甜叶菊等等。现在已经陆续出台了一些相关报道，经常吃含这些添加剂食物的人，有可能出现癌症，或者对脏器造成一些慢性损伤。所以希望大家还是记住这句话，吃自然的东西，不要老吃这些含添加剂的食物，只有这样我们才能从根本上去消除身体上的这些病症。

上一章我们讲到两种假糖尿病，有朋友来问了，为什么孕妇在妊娠期会伴有高血糖、高血压的症状呢？得了这样的毛病，会遗传给我们的小宝宝吗？是不是吃无糖食品，就不会得糖尿病呢？接下来我一一讲解。

先说妊娠期高血压糖尿病的原因。要告诉大家的是，这种人的病也是假的，更不会造成遗传！为什么这样说呢？前面我讲高血压的时候讲过，西医叫“血压高”，中医叫“心肾不和”，老百姓讲话“火大”。糖尿病中医也不叫糖尿病，中医叫“肝火大”。这两个病的共同原因都是在肝上。

中医认为它不是真正的高血压糖尿病，都是假象！为什么？大家想想女同志怀孕后，肚子里有一个孩子。原来每月来例假，它是往外排热了；现在不排了，因为怀孕了。大家想一想，这个热出不去了，就往上走，热是不是胀？心里的压力是不是大了？压力大了，大家想一想，这个血压能低得了吗？此外，由于女同志怀孕越往后越胖，因为孩子越来越大，等于腹腔的压力越来越大，腹腔的压力越来越大，上面的压力是不是越来越大？血压升高也就理所当然啦！

第二个问题，所谓的糖尿病，为什么过去女同志怀孕没这个现象?为什么现在女同志怀孕,这些毛病都出现了？其实这跟我们的饮食有直接的关系。现在的女同志怀孕，尤其就生一个孩子，把怀孕过程当成了非常大的一个事儿，都怕营养跟不上，猛吃、猛喝……大家想想，高热量的食物天天这么吃，又散不出去，您想血糖、血压能不高吗？所以她的病与真正的糖尿病有本质的区别，而是这一段时期高热食物吃得太多了，散不出去，形成了反差带来的这些现象。

还有一个，有的女同志怀孕后会有便秘。为什么便秘呢？这不是肺热引起来的，而是她高热量食物吃得太多，热散不出去，都憋在中焦。因为孩子也在这一块，咱们吃食物也在这儿代谢，它上下不通了，造成底下排便不畅，大便次数减少。光吃不排，血糖能低得了吗？低不了，所以由于这些饮食不合理的原因，带来了假性高血压和糖尿病。

那么孕妇得了糖尿病、高血压该怎么办呢？怎么能既不让怀孕的女同志缺营养，又不让孩子缺营养？大家记住，一定在每顿饭前加一道菜！什么菜？就是各式各样的蔬菜。怎么吃呢？一定要记住，“生拌”着吃，各式各样的生拌菜！

下面我们从几个角度来谈这个问题。第一个，怀孕的妇女咱们都怕她缺营养，在日常生活中，有一个很常见的错误观念，认为吃肉才叫营养，吃别的都不叫营养。这是错的！从现代营养学上讲，维生素很重要。前面讲过，只有生吃才有各式各样的维生素，如果咱们把菜都弄熟了，或者给弄烂了再吃，维生素都没有了。所以这是一个典型的误区。

现在随着咱们饮食的改变，生出来的孩子很多有一个病，就是神经血管出现畸形。怎么办？补充叶酸！叶酸从哪儿来？都是从蔬菜中来。还是这句话，原来为什么这病不多，现在越来越多了？就是因为我们的饮食结构发生了巨大的变化，生菜都不吃了。我把这个毛病改了，每顿饭都吃点儿生拌菜，这个毛病不就慢慢解决了吗？

第二个，每天吃生拌菜，从中医来讲就是泻肝火的。您这边吃生拌菜，把热降下来；那边吃肉吃什么的，就慢慢平衡了。您的血压、血糖也自然就不会那么高了嘛！所以大家在怀孕之前应该做好准备，一定要多吃点儿生拌菜，以防止在怀孕后出现高血压、高血糖的现象。

如果现在已经怀孕了，发现了这些症状，怎么办？每天一定要三顿都吃生拌菜，把量加大喽！各式各样的生拌菜，以什么为主？“柿子椒”、“紫甘蓝”、“绿菜花”，以这三个菜为主，或者还可以吃一些“油麦菜”。什么道理呢？大家都知道，维生素是抗氧化的，维生素C在辣椒里是最多的，在柿子椒里排第二，所以吃柿子椒实际上就是补充维生素C。为什么多吃紫甘蓝和绿菜花呢？紫甘蓝和绿菜花里是蔬菜里含硒比较多的，是增加细胞膜透氧能力的，大家都知道，我们是靠血活着的，血是靠细胞组成的，细胞好了，血就好了。所以，吃这两个菜，主要是提高细胞生存力，就是提高免疫力的。对绿菜花，大家要尽量焯一下吃，其实生着也可以吃，但是咱们的饮食吃不惯，所以可以焯一下。但是不要焯得太老，略微过一下水就可以了。

所以孕妇一定要把这几道菜加上，每天尽量做到生熟搭配。有人又怕吃生菜会拉肚子，影响胎儿，甚至造成流产，那您就尽量把它洗干净了，防止这些现象。这样营养也补充上来了，高血压、糖尿病也预防住了！如果得了这些病，尽量多吃前面说的这些“生拌菜”，把血压、血糖降低到最低的程度。生完孩子以后，如果血压、血糖还没有恢复，在不便秘的情况下，赶紧把钙补上，尽快把血压、血糖降下来。有妊娠糖尿病、高血压的女同志，生完孩子以后，一定记住，晚上不要吃肉和油！早晨、中午可以正常吃。通常大家会有一个担心，怕影响奶……实际上不会影响！。

举一个例子，我有一个病人就是妊娠期高血压糖尿病，就是通过食物来调理的。当时她怀孕6个月，检查发现高血压、高血糖了，没敢吃药，怕对孩子有影响。然后找到我们这里，我就是用了这道食谱给她吃。第一个血压保持得比较平稳，有时候也高，但是在比没吃之前已经好多了。血糖也是偏高，也不是像原来那么高了。就这么调理，最后生完孩子以后，用的是刚才我给大家讲的调治糖尿病的食谱，几个月，最后全都正常了，彻底地给她调理好了。

另外一个病例，在怀孕期间得了高血糖。生完孩子以后，医院仍按糖尿病给治，当然时间不长，刚一年的时间。通过我们的饮食调整，三个月就全都好了。这是对付妊娠期高血压糖尿病的好方法。


现在，糖尿病人是越来越多，那么这些血糖高的人就一定是糖尿病吗？在研究糖尿病的过程中，我们还发现了几种假糖尿病人，那什么是假糖尿病呢？

先说说假糖尿病的分类。在上一章中我们讲到糖尿病的病人都有一个共同的症状，就是三多一少——“喝得多，吃得多，尿得多，体重减少”。这个三多一少的症状，是典型的糖尿病的症状。有人说了，我没三多一少啊，为什么我的血糖还很高？我要告诉您，这就是一种假的糖尿病。

那么，假糖尿病分几类呢？一般情况下分为两大类：
第一类是“便秘型”；
第二类是“上热下寒型”。
先说说“便秘型假糖尿病”。大家思考一下，咱们一天吃三顿饭，每天代谢的食物应该排便出来。如果这个人便秘，好几天一次大便，光吃不排，他的血糖能低吗？所以这类糖尿病人，经常是怎么用药血糖也下不来，原因就在这儿！这也是在20多年实践中，我发现的最好治的糖尿病——只要大便通了，血糖慢慢就下来了。您排得多了，吸收少了，不就完了吗？

举一个“便秘型假糖尿病”的病例。我的一个街坊就是这个病，他的血糖曾经高达22！吃药不管用，后来打上胰岛素了，但是血糖还是在十七八、十九左右。后来医生让他住院，要给他检查一下，到底什么原因？

这时候他就找到了我，这人才40岁，通过脉象和跟他聊，我发现他有一个极其严重的问题，他是严重便秘，几乎一个礼拜一次大便！还有另外一个关键问题，他还吃着一个补肾的药——“六味地黄丸”。我说，“您这个病，谁让您吃地黄丸了？您这个病本身就便秘，已经内热够大了，为什么您还补？”这也就是一些中医认为所有的病都要补肾，实际上是错误的！

我教他把“六味地黄丸”停了，暂时还延用一点降糖药。通过两个月的食谱，跟前面教给大家的食谱一样，用了两个月，所有的降糖药都停了，血糖也完全正常了。之后观察将近一年多、两年的时间，一直非常好。请大家记住，糖尿病比高血压可要好治，因为糖尿病就是纯吃出来的，它不受情智因素的影响。

那便秘型的糖尿病怎么调理呢？上篇也给大家讲过，“肺主大肠”。便秘，肺跟大肠相表里嘛，肺热、大肠热，肠热大便就容易干燥！

这怎么治？明确了病因，这个方法也就出来了——给肺、肝降热！用绿豆、以及甘草50克，甘草三天一换，准备一个月的量，也就是500克甘草。煮水的绿豆天天换，一天一斤，开锅5-6分钟后，把这汤倒出来，天天当水喝！每天晚上睡觉前吃大白萝卜，生吃！如果萝卜皮太辣，就把皮削了；如果还嫌辣，提前几个小时切出来，在那儿氧化了，到您吃的时候就不辣了；或者还嫌辣，那您可以加点梨、苹果给它调调味！少搁，尽量不搁，睡觉前给它吃了。

只要大便一通，每天一次或一天两次大便，甘草就不用了，绿豆给改成半斤。肝火这儿怎么办？很简单，鸡鸭鱼肉晚上不要吃，多吃各式各样的生拌菜——以什么为主？晚餐以柿子椒、大白菜这两样儿为主，每天尽量多吃，吃完它可以再吃点熟菜。大家一定要灵活掌握，可以吃点熟菜。熟菜吃什么呀？就别吃用油炒的菜了，就吃点儿炖菜吧！再吃点主食什么的。记好喽，不要吃牛奶，辣椒，冷饮！

每天用热水泡脚，同时搓腰，再加走罐，在整个后背上下走，把热全走出来……很快，应该超不过两个月，血糖指标就会正常了。

我再重申一遍，大家一定要记住，糖尿病是最好治的一个病，它就是饮食的病，饮食不规律！把它改过来，这病就好了。它比高血压好治多了！

第二类假糖尿病，就是我们叫“上热下寒型糖尿病”。这种病人的症状是什么？上边火，下边寒。上边口干舌燥，下边大便一天好几次，也有三多一少的症状。这怎么解释呢？比如说这人一天好几次大便，老百姓怎么讲？是不是消化吸收不好？对，您想想，他大便成这样，他的消化吸收能好得了吗？他消化吸收不好，他血糖能好吗？肯定好不了。他吃饭消化吸收都成这样了，他还吃降糖药，降糖药他又能吸收多少？所以这个人跟刚才前面的那种情况也差不多，吃什么药也不管用，最后都打胰岛素去。

咱们想一想，是不是把消化吸收弄好了，这个病是不是就解决了？哪儿是消化吸收的？肝和脾！肝克脾，中焦不通，上下不通。肝克脾，脾克肾，肾水不足，稀里哗啦！像这种糖尿病人，有一个非常有趣的现象，他们的血脂往往不高，有的甚至是低的。所以很多糖尿病人，血糖高的都伴有高血脂症；而我讲的这种人，血脂并不高，就是单独的血糖高了。他天天拉成这样，血脂能高吗？肯定高不了！

上热下寒型的糖尿病，怎么调他？这个办法大家记住，治病保健的原则，四个字，“清”、“调”、“补”、“养”。这个情况要先“调”，您先不能“清”！他是上热下寒症，这种人是两个症状，两个极反的症状！上面火，下面寒，您既不能补，又不能泻。补上面，火更大；泻底下，拉得更够呛了！

怎么办？只有“调”！调什么？就调肝和脾他们俩的平衡。先调脾——脾为什么寒了？因为肝克脾了，“调脾”的同时“清肝”。

用什么办法呢？就是用绿豆泡黄芪。绿豆半斤，枸杞子50-100粒。开锅5-6分钟，把汤倒出来以后，把黄芪搁在刚煮好的绿豆汤里，这样叫“泡黄芪”，不是放在绿豆里一起煮！生熟黄芪都可以，手指甲这么大，5-10片起步，喝两三天，如果没上火，什么概念？就是牙没疼，加5片，喝两三天没事儿，加 5片，逐步5片、5片往上加，加到30或40片左右。目的是什么？绿豆是清肝的，枸杞是养肝平肾的，黄芪是健脾补气的。

白天喝这个水，每天早饭吃豆浆、小米或者玉米熬成粥，然后吃一个或两个煮鸡蛋，午饭随便，晚饭绝对不许吃油和肉，以生拌菜为主，柿子椒、紫甘蓝，吃完生拌菜以后如果还饿，可以吃点儿熟菜，就是煮的菜，不要用油炒。然后再配主食，主食吃多少？不限！以您舒服为准。

生菜慢慢加量，每天晚上热水泡脚，走罐儿！走哪儿？前面说了，这个病是“上热下寒症”，是“带脉”堵住了。所以每天晚上走带脉，把带脉打开了，让它上下通！如果吃药了，就用钙和锌，如果没吃药就不用管了，钙用多少？女同志每天不能低于3000毫克，男同志每天不能低于4000毫克。

一周后开始量血糖，如果血糖慢慢下来了，赶紧减药，把药分成四次，每次减1/4，直到给减没了。包括胰岛素在内。

忌口：牛奶、辣椒、冷饮、黄瓜、西瓜，因为黄瓜、西瓜容易伤脾，脾不好容易腹泻。

刚才说早晨起来喝粥，有人又说了，糖尿病人不能喝粥！糖尿病人不能喝什么粥？您要喝大米粥肯定不成，您喝这些“五谷杂粮粥”他就没事儿了……因为精米、精面含淀粉非常高，所以您如果喝大米粥，血糖指标当然就上去了！您要喝的是这些杂粮粥，您的血糖指标就不容易上去啦！

所以不能一概而论地说糖尿病人不能喝粥，粥有各种各样的粥，所以这种说法是片面的！还有糖尿病人限制主食，这是更加错误的！什么叫主食，什么叫辅食？主食跟辅食是有根本区别的！糖尿病不是吃主食得的，糖尿病是吃肉和油得的，所以糖尿病不要刻意地去控制主食。您多吃糙粮、多吃含淀粉少的主食就可以了，不要控制主食！

还有一个常见的误区，说糖尿病人不能吃水果！糖尿病不是吃水果得的，所以水果完全可以吃！记住，每天下午5点以前，少吃多餐。这样吃就不会出问题！

通过我这么多年的研究和实践，请大家就记住一条，糖尿病的调治是非常简单的，就是吃出来的病！把饮食调整好了，这病很快就没了，一型、二型糖尿病都包括在内。

但大家一定要注意，贵在坚持！中医讲治病，一般谈百天，别刚吃一两天，吃一个月，可能没见效，就没有信心了……那可不行，要坚持一百天！

还是我总结给大家的四句话，再重复一遍：

最好的医生，是自己；最好的医院，是厨房；
最好的药物，是饮食；最好的疗效，是坚持！
但是在糖尿病的病例里头，也有一些特殊的情况，接下来我们谈谈妊娠期的糖尿病和无糖食品的话题。